Johan & Nyström – Panama Plum Rum Thief

Panama Plum Rum Thief från Johan & Nyström är likt Panama Pineapple Thief “ett kaffe som du aldrig kommer att glömma”. Det är sött, sirapslikt och påminner om torkade plommong.

Information och recept till kaffet:

Origin: Panama
Variety: Red Catuai
Farm: Elida Estate
Region: Alto Quiel, Boquete
Process: Honey
Altitude: 1670-1890 meter över havet.

Pour Over:

17g kaffe (malningsgrad 20E på Baratza Sette 270, medium)
225g filtrerat vatten
40g blomning 40 sekunder
90 grader Celsius

1) 40g blomning i 40 sekunder, rör om med en bambuspatel för att få all kaffe fuktat.
2) 225g vatten i ett cirkulärt flöde (detta inklusive 40g vatten blomning). Detta inklusive 40 sekunders blomning skall ha en total bryggtid på 1 minut och 55 sekunder

Espro Travel Press:

19g kaffe (malningsgrad 26B på Baratza Sette 270)
284g filtrerat vatten
94 grader celsius

1) När du hällt i både kaffet och vattnet så rör du om kaffet 10 gånger. Använd gärna en bambuspatel. Undvik vassa föremål.
2) Skruva på pressdelen och låt stå i 4 minuter
3) Pressa ner långsamt, om pressen skulle fastna så är det bara att lyfta lite på pressen och försöka igen. Det är normalt.
4) Servera eller skruva på locket.

Recension: Kaffet är väldigt gott, till skillnad från Panama Pineapple Thief så är detta ett bättre fikakaffe och är väldigt gott på egen hand.

Kaffet är väldigt sött och det beror främst på den process den blivit behandlad på. Honey ger en väldigt sirapslik smak till kaffet, nästan alla honey-kaffen får denna karaktären fast självklart är de alla unika i sig. Honey är definitivt en utav de trevligaste processerna jag känner till.

De söta plommontonerna växter fram som vanligt efter 60 grader Celsius. När jag menar efter så menar jag 60… 59… 58 osv.  Jag rekommenderar detta något så enormt för alla kaffedrickare, En schysst pärla från min favoritplantage i världen.

 

Betyg: 6.5/10

Betyget sätts endast på smak och kvalité och utgår inte ifrån pris.

Klicka här för fler recensioner på Johan & Nyström

Please follow and like us:

0 comments on “Johan & Nyström – Panama Plum Rum ThiefAdd yours →

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *